INGREDIENTES:
1 Cebolla
1 cabeza de ajo
2 tomates maduros
AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra )
Lentejas pardinas
Sal
Pimiento molio de la Vera D.O
Patatas
Zanahorias
Laurel
Chorizo de jabugo " el de la guita verde"
Un hueso de jamón
Morcilla
ELABORACIÓN:
En una cacerola sofreímos la cebolla, el pimiento y los tomates hasta que este pochaíto.
Batimos el sofrito y lo reservamos.
En el mismo aceite del sofrito echamos una cucharada sopera de pimiento molío, sin que llegue a quemarse y lo reservamos.
En la cacerola donde vayamos a hacer el guiso echamos las lentejas previamente enjuagadas,una hojita de laurel, una cabeza de ajo, zanahoria y papas troceadas, sal , el batido del sofrito.el hueso de jamón y el pimiento molido que teniamos reservao con el poquito de aceite.
Cuando el guiso empiece a hervir bajamos el fuego a la mitad para que las lentejas se hagan poco a poco y nos queden espesitas no caldosas.
La morcilla no la echamos al principio sino a mitad del guiso.
SUGERENCIAS:
Yo particularmente uso legumbres de Alcala de los Gazules de la marca Pedro, en las tiendas de comestibles venden unas en la que sale un clavel que son del carajo.
Para que el guiso quede espesito es importante el corte de la patata, esto se denomina chascar la patata.